Ponedeljak u avgustu nije najbolje vreme da potražite vlasnika firme Boki Food, pošto je tad zauzet nabavkom voća i povrća od poljoprivrednih proizvođača s kojima sarađuje. Ako ipak uspete da ga pronađete, čekanje će vam se isplatiti. Dejan Joksimović i njegov sin Lazar upravljaju preduzećem Boki Food u poljoprivrednoj zajednici u mestu Donja Toponica, koja se nalazi 10 minuta zapadno od gradske vreve u Prokuplju i dva sata južno od Beograda.

Preduzeće Boki Food bavi se preradom velikog broja poljoprivrednih proizvoda. U svome poslu se bave konzerviranjem hrane i proizvode razne vrste kompota i džemova od jagoda, kupina, malina, breskvi itd. Pored toga, bave se i konzerviranjem ajvara, paprike, ljute paprike, pečuraka, repe i krastavca. Sve zajedno, Boki Food konzervira 37 različitih proizvoda namenjenih za veleprodaju i maloprodaju, koji završavaju na tržištima Srbije, Italije, Bosne i drugim tržištima u regionu. Firma Boki Food poseduje HACCP sertifikat i dobitnik je brojnih nagrada na raznim sajmovima.

Područje Prokuplja seže do prastarog doba čak i po evropskim standardima, jer su se prvi žitelji ovde naselili još u neolitu. U periodu 5200-4650 godine pre nove ere otkriveno je druga najstarija naseobina gde se topio bakar na svetu. Tehnika topljenja bakra se sa ovih prostora proširila na ostatak sveta.

Između 73. i 75. godine pre nove ere, nakon što su Rimljani porazili plemena iz ovog područja, naseobina je postala poznata kao Hammeum ili Hameo, a u ono doba se nalazila na putu koji je povezivao centralni Balkan sa Jadranom, prolazeći kroz Naissus (današnji Niš). U Prokuplju se danas nalazi mnoštvo rimskih ruševina svih vrsta.

Boki Food sarađuje sa 200 poljoprivrednika u Topličkom i Jablaničkom okrugu u južnoj i jugozapadnoj Srbiji koji ovo preduzeće snabdevanju svojim voćem i povrćem. Svake godine je sve veći broj poljoprivrednika koji im prodaje voće i povrće, od kojih deo stiže iz drugih hladnjača. Firma Boki Foods posvećena je poljoprivrednicima s kojima sarađuje. I u dobrim i u lošim godinama, gospodin Joksimović kupuje od svojih pouzdanih poljoprivrednika kako bi održao taj odnos poverenja i očuvao linije snabdevanja.

Preduzeće je osnovano 1994. godine, kada je poslovalo na lokalnom tržištu koje je započeo njegov deda. Boki Food je u početku bila otkupna stanica za poljoprivredne i šumske proizvode. Godine 1997. izgradili su sušaru za voće i povrće. Godine 1999. proširili su poslovanje na preradu kafe i pakovanje granuliranih proizvoda i proizvoda u prahu. Godine 2002. preduzeće Boki Food se usredsredilo na proizvodnju konzerviranog voća i povrća. Godine 2004. preduzeće je izgradilo svoje prve hladnjače i počelo da kupuje bobičasto voće. Godine 2007. preduzeće je proširilo svoju listu proizvoda na tržištu sa domaćim pečenim paprikama (ajvar). Godine 2009. preduzeće je počelo da se bavi i proizvodnjom džemova i kompota. Godine 2019. izgradili su novu, znatno veću hladnjaču.

Područje Prokupca ukratko

• 44.419 stanovnika
• Prokuplje je udaljeno 30 minuta od Niša, većeg ekonomskog centra za region južne Srbije sa 260.237 stanovnika
• Region proizvodi jabuke, trešnje, maline, kupine, kukuruz i male farme mlečnih proizvoda
• Proizvodnja, trgovina na veliko/malo, zdravstvena zaštita i socijalni rad čine primarne poslodavce
• Prokuplje se nalazi 259 km udaljeno od Beograda, 169 km od Makedonije, 141 km od Bugarske
• 30% stopa nezaposlenosti

Preduzeće Boki Foods je povećavalo svoje poslovanje korak po korak, nije se širilo prebrzo. Počeli su sa manjim hladnjačama koje je obezbedio program USAID-a 2004. godine, dok su u poslednjih nekoliko godina izgradili veću hladnjaču koja može da primi 200 tona i može da zamrzne 10 tona dnevno. Na sadašnjem nivou proizvodnje, preduzeće može da preradi 3 tone konzerviranih proizvoda dnevno za veleprodajno i maloprodajno tržište. Uglavnom imaju 150 tona proizvoda spremnih za otpremu. S obzirom na veličinu sadašnjih objekata, preduzeće može da radi tokom cijele godine i nije ograničeno sezonskom proizvodnjom niti kapacitetom objekta.

Supruga gospodina Joksimovića pohađala je obuku u organizaciji Eduka Plus, lokalnog partnera za obuku koji radi na Programu razvoja finansijskog sistema u ruralnim područjima u Srbiji (SRFP), koji sprovode Nemačka razvojna banka (KfV), firma Business & Finance Consulting (BFC) i Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srbije. Gospodin Joksimović ima i drugog sina koji studira na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu, u Srbiji, koji se školuje za prehrambenog tehnologa.

Što se tiče dalje izgradnje kapaciteta za poslovanje, gospodin Joksimović se više brine za poljoprivrednike s kojima sarađuje. On smatra da je greška što nema više obuka za njegove proizvođače voća. Tehničke obuke o tome kako uzgajati maline i kupine, održavati voćnjake i slične obuke u ovoj oblasti su itekako potrebne i bile bi vrlo cenjene.